食の記憶

佐賀県・吉野ヶ里町。冬の畑で、大根農家のおばちゃんは、今日も一本一本、大根を引き抜く。寒さで指先の感覚が薄れる中、土を払った大根は、すぐに冷たい水で洗われる。機械任せではない。一本、また一本。人の手で、確かめるように。その水は冷たい。だが、...